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【转载】豆腐干含钙量超过牛奶  

2014-01-28 17:43:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自素食空间《豆腐干含钙量超过牛奶》

豆腐干含钙量超过牛奶 - 素食空间 -

 

 

      都说大豆是田地里长出的“牛肉”,是大自然赐予人们最好的食物,它富含优质蛋白质和丰富的微量元素,对于喜爱素食的朋友来说,大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了显着提高。

 

①豆腐干含钙高 (每100g309mg的钙)

      黄豆本身钙含量不高(191毫克/100克),而且含有较多植酸,钙的吸收利用率比较低。但是,把大豆加工各种豆制品,虽然要加入好几倍的水,但钙含量未降低多少,而且草酸减少,钙的吸收利用率更高。

 

②豆腐皮、腐竹蛋白高,且属高钾低钠

     豆腐皮的蛋白质含量很高,每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g,相当于牛肉干,而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要,更易被人体消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味,颜色微黄,有光泽;浸泡后仍有韧性,水质略淡,但如出现非常明显的偏黄或偏绿,豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。

 

③发酵豆制品的营养特点

     发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料,经过微生物的发酵而制成的食品,如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等。

 

 

                    豆腐干含钙量超过牛奶 - 素食空间 -

 本文转摘自我喜悦素食网http://www.5joys.com/cnews/n/716576959916.html

来源于:news.e23.cn

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